豆乳おでん
おでん酒場「ちょいおでん」が、10月1日(木)～12月30日(水)の期間限定で、小伝馬町創業店・新宿本店の2店舗にて「豆乳おでん」を販売する。
「豆乳おでん」は、自慢の鱧出汁に豆乳を合わせ、出汁の旨味にコクとまろやかさを重ねた、この秋冬の新メニューだ。肌寒い日の食事や仕事帰りの一杯に、温かなおでんを楽しみながら、大豆由来の植物性たんぱく質も取り入れられる一品を提案する。
美味しさの秘密は、究極の鱧出汁
ちょいおでん 新宿本店
ちょいおでんは、「出汁と旬食材にこだわれば、おでんは365日美味い」を掲げるおでん酒場だ。自慢の鱧出汁を使った定番のおでんから、旬の食材を取り入れた創作おでん、変わり種まで幅広く提供。薬味によるアレンジやお酒との組み合わせを通じて、おでんの新しい楽しみ方を届けている。
ちょいおでんの美味しさの秘密は、「究極の鱧出汁」。高級食材である鱧の仕入れルートを確立し、安価に提供している。醤油を使わないため、関東風、関西風、静岡風といった特定の地域の味ではなく、スッキリとした味わいながらも旨味の余韻が残り、どんな食材でも引き立たせることができる。
鱧出汁に、豆乳の栄養をプラス
今回登場する「豆乳おでん」は、この鱧出汁の持ち味を活かしながら、豆乳のコクとまろやかさをプラス。秋から冬へと寒さが深まる季節に、温かな出汁と具材をゆっくり味わう、おでんの新しい楽しみ方を届ける。
豆乳には、大豆由来の植物性たんぱく質が含まれている。たんぱく質は、筋肉や皮膚などを構成する、日々の健康維持に欠かせない栄養素だ。肉や魚の練り物などを楽しむおでんに豆乳を合わせることで、具材に含まれる動物性たんぱく質に加え、出汁から植物性たんぱく質が取り入れられる。
「おいしいものを楽しみながら、食事の栄養にも気を配りたい」。そうしたニーズに応えられるメニューとなっている。
鱧出汁と豆乳の組み合わせに合う5品が登場
具材は、鱧出汁と豆乳の組み合わせに合う5品がラインナップ。出汁を含んだ「大根」308円(税込)に、
葱の風味を楽しむ「九条葱の巾着椀」308円(税込)。
味わいのアクセントになる「紅しょうが天」308円(税込)。
肉の旨味と豆乳のまろやかさが調和する「軟骨ソーキ」418円(税込)が揃う。
締めには、焼きおにぎりに豆乳入りの鱧出汁を合わせた「焼きおにぎり茶漬け」385円(税込)がおすすめ。最後の一品まで、出汁のおいしさが堪能できる。
卓上の薬味で自分好みにアレンジ
卓上薬味
そのままの味わいを楽しんだ後は、卓上の薬味を使って自分好みにアレンジできる。まろやかな「豆乳おでん」に辛味や香りを加えることで、ひと皿の中で、味わいの変化が楽しめる。
おすすめの組み合わせは、次の3つ。豆乳出汁を含んだ「大根」には、ハリッサの辛味とスパイスの風味をプラス。
また「焼きおにぎり茶漬け」に柚子胡椒を加え、柚子の香りとピリッとした辛味を添えるのもおすすめ。
「軟骨ソーキ」には、黒コショウを。肉の旨味と豆乳のコクに、黒コショウの香りと辛味を効かせて味わってみよう。
12月30日(水)まで期間限定で提供される「豆乳おでん」を味わいに、ちょいおでんに出かけてみては。
■ちょいおでん 小伝馬町創業店
所在地：東京都中央区日本橋小伝馬町11-2
営業時間：平日15:00～23:30／土日祝15:00～23:00
■ちょいおでん 新宿本店
所在地：東京都新宿区西新宿7-3-1 三光パークビル1F
営業時間：月～土15:00～翌2:00／日祝15:00～23:00
ちょいおでんHP：https://choioden.com
(熊田明日良)